主要分為三種

1.水蒸汽蒸餾法：是目前使用最廣泛的一種方法，設備簡單，操作容易，成本低，但由于操作溫度比較高，會引起精油中的熱敏性物質的分解和水解，且提取出的精油必須先要除去其中夾雜的水分。步驟比較繁瑣。

2.溶劑提取法：有機溶劑萃取是用揮發性有機溶劑將植物原料中的成分浸提出來。所得的產物為浸膏，酊劑等。有機溶劑萃取可能會造成溶劑殘留，萃取時間過長，效率比較低。

3.壓榨法：將原料粉碎壓榨，從植物組織中將揮發油擠壓出來，然后靜置分層用離心機分出油分，這種方法所得的精油質量好，可保持原有的香味，國外用于食品和化妝品的精油，大多由冷壓榨法制得。